Dumplainis – Vertingas ir Skanus Augalas

Dumplainis – tai daugiametis augalas iš pupinių šeimos, kurio šakniastiebiai ir lapai valgomi. Dumplainiai auginami dėl savo maistingų ir skanių šakniastiebių, kurie turi daug baltymų, angliavandenių, vitaminų bei mineralų.

Yra trys pagrindinės dumplainių rūšys: paprastasis, plaukuotasis ir peruvinis. Paprastieji dumplainiai yra labiausiai paplitę, nes gerai auga įvairiomis sąlygomis. Plaukuotieji pasižymi didesniais šakniastiebiais, o peruviniai – saldesniu skoniu.

Dumplainius galima sodinti sėklomis arba dalijant šakniastiebius. Jie mėgsta derlingą, purią dirvą ir pusiau ūksmingas augimo sąlygas. Dumplainiai naudingi sveikatai, nes turi antioksidantų, mažina cholesterolį, gerina virškinimą. Jų šakniastiebiai ir lapai plačiai naudojami maisto gamyboje.

Paprastasis dumplainis

Paprastasis dumplainis  (Tropaeolum majus) – labiausiai paplitusi dumplainių rūšis. Tai vienmetis arba daugiametis 15-200 cm aukščio augalas iš pupinių šeimos.

Paprastojo dumplainio:

• Stiebas – dažniausiai plonas, šakotas, su rausvomis arba žalsvomis išilginėmis juostelėmis
• Lapai – ilgakočiai, skydiniai, 5-15 cm skersmens
• Žiedai – ryškiai oranžiniai, raudoni arba geltoni, 4-6 cm skersmens
• Vaisiai – triskilčiai, primenantys mažas pupas
• Šakniastiebiai – mėsingi, veršiuko formos, balti, geltoni arba oranžiniai

Paprastieji dumplainiai gerai auga įvairiomis sąlygomis – tiek saulėtose, tiek pusiau ūksmingose vietose. Jie pakankamai atsparūs šalčiui. Dumplainiams reikia derlingos, humusingos, lengvos priemolio arba priesmėlio sudėties dirvos.

Paprastųjų dumplainių sodinimas:

• Sėjama sėklomis vasario-kovo mėnesį šiltnamyje arba balandžio-gegužės mėnesį lauke
• Sodinami jauni daigai gegužės-birželio mėnesį
• Galima sodinti dalijant šakniastiebius rudenį arba ankstyvą pavasarį

Priežiūra: laistymas, piktžolių naikinimas, tręšimas organinėmis trąšomis. Derlius nuimamas rugpjūčio-spalio mėnesiais.

Paprastųjų dumplainių šakniastiebiai ir lapai turi daug cukrų, baltymų, vitaminų (C, B1, B2, PP). Jie vertingi dėl antioksidacinių savybių, padeda mažinti cholesterolį, gerina virškinimą. Dumplainiai plačiai naudojami maisto gamyboje – salotoms, sriuboms, padažams. Jų lapai tinka dekoratyviniams tikslams.

Paprastieji dumplainiai – ne tik naudingi ir skanūs, bet ir gražūs dekoratyviniai augalai, tinkantys įvairiems sodams bei darželiams papuošti.

Plaukuotasis dumplainis

Plaukuotasis dumplainis (Tropaeolum tuberosum) – rečiau auginama dumplainių rūšis, kilusi iš Andų kalnų. Skiriasi nuo paprastojo dumplainio didesniais, veršiuko formos šakniastiebiais ir ryškesne spalva.

Plaukuotojo dumplainio savybės:

• Stiebas – dažniausiai žalias, rečiau rausvas, su plaukeliais
• Lapai – panašūs į paprastojo dumplainio, tik kiek didesni
• Žiedai – ryškiai geltoni, iki 5 cm skersmens
• Šakniastiebiai – iki 20 cm ilgio, veršiuko formos, geltonos ar oranžinės spalvos

Ši dumplainių rūšis geriausiai auga vėsiose Andes kalnų pašlaitėse. Lietuvos sąlygomis plaukuotieji dumplainiai taip pat nesunkiai prigyja įvairiuose daržuose ir soduose.

Plaukuotųjų dumplainių sodinimas ir priežiūra panaši kaip ir paprastųjų – sėjama sėklomis arba sodinama šakniastiebiais, reikalauja derlingos dirvos, laistymo, tręšimo. Pagrindinis skirtumas – plaukuotieji labiau mėgsta vėsesnį klimatą ir drėgnesnę dirvą.

Derlius nuimamas rudenį iškasant stambius šakniastiebius. Jie pasižymi saldesniu skoniu ir naudojami įvairiems patiekalams gaminti – troškiniams, salotoms, padažams. Be to, plaukuotųjų dumplainių šakniastiebiai ir lapai yra turtingi antioksidantais, vitaminu C, geležimi. Jie padeda stiprinti imunitetą, gerina virškinimą.

Apibendrinant galima pasakyti, kad nors plaukuotieji dumplainiai nėra tokie populiarūs kaip paprastieji, jie pasižymi didesniais ir saldesniais šakniastiebiais bei įvairiomis gydomosiomis savybėmis. Tad verta išbandyti auginti šią naudingą daržovę savo sode ar darže!

Peruvinis dumplainis

Peruvinis dumplainis (Tropaeolum tuberosum spp. andigenum) – dumplainių rūšis, kilusi iš Andų regiono Pietų Amerikoje. Pasižymi ryškia geltona spalva ir ypač saldžiais šakniastiebiais.

Pagrindinės peruvinio dumplainio savybės:

• Stiebas – plonas, šakotas, žalias arba rusvas
• Lapai – panašūs į kitų dumplainių, tik kiek mažesni
• Žiedai – ryškiai geltoni, iki 4 cm skersmens
• Šakniastiebiai – apvalūs ar ilgi, geltonos spalvos, labai saldūs

Peruviniai dumplainiai geriausiai auga vėsesnėse vietose kalnuose. Lietuvoje jie taip pat nesunkiai pripranta prie vietinių oro sąlygų. Šiems augalams reikalinga derlinga, humusinga dirva ir pakankamas drėgmės kiekis.

Sodinami peruviniai dumplainiai panašiai kaip ir kitos rūšys – sėklomis arba jaunais daigais pavasarį, dalijant šakniastiebius rudenį. Reikalauja laistymo, purenimo, tręšimo. Rudenį nuimamas gausus derlius – iškasami ryškiai geltoni, labai saldūs šakniastiebiai.

Peruvinių dumplainių šakniastiebiai ir lapai pasižymi dideliu cukrų kiekiu, todėl naudojami įvairiems saldiesiems patiekalams, deserams, konditerijos gaminiams. Jie turi daug vitaminų, ypač C, ir antioksidantų. Padeda stiprinti imunitetą, mažina cholesterolį, gerina virškinimą.

Nors Lietuvoje peruviniai dumplainiai dar nėra labai paplitę, jie tikrai verti dėmesio dėl neįprasto saldaus skonio ir naudos sveikatai. Tad verta išbandyti šią egzotišką daržovę savo sode ar darže!

Dumplainių sodinimas ir dauginimas

Dumplainius galima sodinti keliais būdais:

1. Sėklomis
   • Sėjama vasario-kovo mėn. šiltnamyje, balandžio-gegužės mėn. – lauke
   • Sėklos sėjamos 1-2 cm gyliu, 5-8 cm atstumu
   • Sudygus, daigai persodinami į nuolatinę vietą
2. Daigais
   • Perka daigus daigyklose
   • Sodina gegužės-birželio mėn., kai jau nebebūna šalnų
3. Dalijant šakniastiebius
   • Dalijami rudenį arba ankstyvą pavasarį
   • Iš augalo iškasamas šakniastiebis, jis supjaustomas 3-5 cm gabalėliais
   • Kiekvienas gabalėlis pasodinamas atskirai

Vieta ir dirva

• Mėgsta derlingą, humusingą, lengvą priemolio ar priesmėlio dirvą
• Geriausiai auga saulėtoje arba pusiau ūksmingoje vietoje

Priežiūra

Svarbu reguliariai laistyti, ravėti, kad neliktų piktžolių. Tręšiama azoto, fosforo, kalio trąšomis.

Dauginimasis

Dumplainiai dauginasi ne tik sodinant, bet ir savaime išsėja sėklomis. Paprastai viename augale subrandina iki 40 sėklų. Surinktos sėklos saugomos vėsioje, sausoje patalpoje ir naudojamos kitų metų sėjai.

Taigi dumplainius galima sodinti keliais būdais – sėklomis, daigais arba dalijant šakniastiebius. Svarbu parinkti tinkamą vietą, prižiūrėti, kad augalai gerai augtų. Tada galėsime mėgautis gausiu vitaminingu derliumi!

Dumplainių auginimas ir priežiūra

Vieta

Visų trijų dumplainių rūšių (paprastojo, plakuotojo ir peruvinio) auginimui tinka:

• Saulėtos arba pusiau ūksmingos vietos
• Derlinga, humusinga, lengva priemolio ar priesmėlio sudėties dirva

Sodinimas

Dumplainiai sodinami:

• Pavasarį – gegužės-birželio mėn. sėklomis, daigais ar dalijant šakniastiebius
• Rudenį – rugsėjo-spalio mėn. dalijant šakniastiebius

Priežiūra

Visų rūšių dumplainiams reikalinga:

• Laistymas – 1-2 kartus per savaitę, jei nepakanka kritulių
• Piktžolių naikinimas – ravėjimas, purškimas herbicidais
• Tręšimas – azoto, fosforo, kalio trąšomis kas 2-3 savaites
• Riešutų nuėmimas – nukerpami, kad augalai geriau augtų

Šakniastiebių nuėmimas

Derlius nuimamas:

• Rugpjūčio-spalio mėn. – paprastųjų ir peruvinių
• Rugsėjo-lapkričio mėn. – plaukuotųjų

Iškasami subrendę šakniastiebiai, nupjaunamos žolės.

Peržiemojimas

Šakniastiebiai iškasami ir saugomi šaldytuve per žiemą. Dalis paliekama dirvoje, uždengiant mulčiu.

Taigi visų rūšių dumplainiams reikia panašios priežiūros – tinkamos vietos parinkimo, laistymo, tręšimo, ravėjimo. Tada galėsime pasidžiaugti gausiu ir skaniu derliumi.

Derliaus nuėmimas ir sėklų rinkimas

Paprastojo dumplainio derliaus nuėmimas

• Subrendę šakniastiebiai iškasami rugpjūčio-spalio mėn.
• Nuėmus derlių, nupjaunamos žolės, išvaloma dirva
• Dalis šakniastiebių paliekama dirvoje kitiems metams
• Surinkti šakniastiebiai laikomi vėsioje patalpoje ar šaldytuve

Sėklų rinkimas

• Sėklos subręsta rugpjūčio-rugsėjo mėn.
• Nokstančios ankštys nuskabomos rankomis
• Išdžiovinamos kambario temperatūroje
• Išvalytos sėklos laikomos popieriniuose maišeliuose

Plaukuotojo dumplainio derliaus nuėmimas

• Brandūs šakniastiebiai kasami rugsėjo-lapkričio mėn.
• Paliekama dalis žiemoti atviroje dirvoje
• Nupjaunamos žolės, sutvarkoma dirva
• Laikomi vėsioje patalpoje per žiemą

Peruvinio dumplainio derliaus nuėmimas

• Subrendę šakniastiebiai iškasami rugpjūčio-spalio mėn.
• Dalis paliekama žiemoti dirvoje
• Surinkti šakniastiebiai laikomi šaldytuve
• Sėklos renkamos rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais

Taigi skirtingų dumplainių derliaus nuėmimo laikas šiek tiek skiriasi. Visų rūšių auginimui galima pasilikti dalį šakniastiebių kitiems metams. O surinktos sėklos tinka sodinimui ateinančiais metais.

Dumplainių nauda

Dumplainiai pasižymi įvairiapuse nauda sveikatai:

• Mažina cholesterolį – turi antioksidantų, padedančių reguliuoti cholesterolio kiekį
• Gerina virškinimą – skaidulos stimuliuoja žarnyno veiklą
• Stiprina imunitetą – gausu vitaminų (C, B1, B2, PP), mineralų
• Padeda mesti svorį – mažai kalorijų, daug skaidulų

Vitaminai

Dumplainiuose gausu:

• Vitamino C – antioksidanto, stiprinančio imuninę sistemą
• Vitaminų B1 ir B2 – padedančių palaikyti energiją, gerinti virškinimą
• Vitamino PP – reguliuojančio cholesterolio kiekį, stiprinančio kraujagysles

Mineralai

Taip pat dumplainiai turi:

• Geležies – gerinančios kraujodarą, stiprinančios imunitetą
• Magnio – padedančio palaikyti nervų sistemos veiklą
• Cinko – skatinančio žaizdų gijimą, gerinančio medžiagų apykaitą

Antioksidantai

Dumplainiuose gausu antioksidantų:

• Likopeno – apsaugančio nuo vėžio
• Luteino – saugančio akis
• Antocianinų – stiprinančių kraujagysles

Taigi dumplainiai – tikras vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis. Jų vartojimas naudingas įvairių ligų prevencijai, geresnei savijautai ir ilgaamžiškumui.

Dumplainių naudojimas maisto gamyboje

Dumplainių šakniastiebiai, lapai ir žiedai turi specifinį salsvą skonį, todėl tinka įvairiems patiekalams gaminti.

Salotos

Populiariausias dumplainių panaudojimas – šviežioms salotoms. Tinka tiek lapai, tiek smulkiai supjaustyti šakniastiebiai. Dumplainių salotos vertingos dėl vitaminų, mineralų. Jos turi gaivinantį, šiek tiek aštrų skonį.

Sriubos

Iš dumplainių gaminamos įvairios sriubos – kreminės, troškiniai. Dažniausiai naudojami smulkinti šakniastiebiai, nors kartais įdedama ir lapų. Sriubos iš dumplainių sočios, sultingos.

Padažai

Dumplainių lapai ir šakniastiebiai tinka įvairiems padažams – jie suteikia specifinį aromatą. Gaminami aštrūs padažai mėsai, žuviai, makaronams. Dumplainių padažuose išryškėja šių daržovių nauda.

Konditerija

Saldieji patiekalai taip pat gaminami su dumplainiais. Keptas pyragas, bandelės, sausainiai su dumplainių įdaru. Desertus galima papuošti šviežiais žiedlapiais.

Taigi dumplainius galima panaudoti labai įvairiai – tiek saldžiuose, tiek sūriuose patiekaluose. Jie suteikia specifinį skonį ir naudą maistui. Tad verta išbandyti įtraukti dumplainius į mėgstamus receptus!

Išvada

Dumplainiai – tai vertingi augalai. Jų šakniastiebiai, lapai bei žiedai pasižymi specifiniu salsvu skoniu. Dumplainiuose gausu vitaminų, mineralų, antioksidantų, padedančių stiprinti organizmą. Šių daržovių vartojimas gerina virškinimą, cholesterolio balansą, imunitetą. Be to, dumplainiai tinka įvairiems patiekalams – salotoms, sriuboms, padažams. Tai naudingi ir skanūs augalai, kuriuos verta auginti savo darže ar sode.