Burokėliai Žiemai: Net 11 Gardžių Receptų

Burokėliai – nepaprastai maistingi ir universalūs daržovių šeimos atstovai, kuriuos galima ruošti įvairiais būdais. Jie puikiai tinka žiemos laikotarpiui, kai norisi skanių, šilumą teikiančių patiekalų. Šiame straipsnyje pristatysime net 11 nuostabių burokėlių receptų, kurie praturtins jūsų žiemos valgiaraštį ir suteiks daug naudingų maistinių medžiagų.

Kodėl verta valgyti burokėlius žiemą?

Burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų. Dėl šių savybių burokėliai naudingi širdies sveikatai, padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą. Žiemą, kai organizmui reikia papildomos energijos ir apsaugos nuo peršalimo ligų, burokėliai tampa ypač vertingu produktu.

1. Marinuoti burokėliai žiemai

Siekiant pasiruošti žiemai, verta pasigaminti įvairių marinuotų daržovių atsargų. Vieni iš skaniausių variantų – marinuoti burokėliai. Jie tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, užkandis ar net atskiras užkandis su duona.

Marinuojant burokėlius svarbu pasirinkti tinkamus, nesugadintus vaisius. Jie turi būti vienodo dydžio, švieži, be pažeidimų. Prieš marinuojant burokėlius reikia nulupti ir supjaustyti juos griežinėliais, kubeliais arba ratais. Rekomenduojami dydžiai – iki 2 cm storio.

Marinato ruošimas

Marinatui reikės švarių, sandarių stiklainių. Į 1 litrą vandens įberkite:

• 1 arbat. šaukštą druskos
• 3-4 arbat. šaukštus cukraus
• pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių – pagal skonį

Taip pat galite įpilti obuolių acto, citrinų sulčių – tai suteiks specifinį skonį. Užvirinkite marinatą, kol ištirps cukrus. Atvėsinkite.

Burokėlių marinavimas

Į stiklainius sušluokite burokėlių griežinėlius. Užpilkite paruoštu atvėsintu marinatu taip, kad jis visiškai uždengtų daržoves.

Sandariai uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje patalpoje apie savaitę. Per tą laiką burokėliai marinuojasi, įgauna skonį.

Jei norite ilgiau išlaikyti marinuotus burokėlius, juos reikia sterilizuoti. Pripildytus stiklainius sterilizuokite 15-20 minučių esant 100°C temperatūrai.

Tinkamai pagaminti marinuoti burokėliai išsilaikys šaldytuve iki metų. Jie nereikalauja didelių laiko sąnaudų, o žiemą pagerins mitybą naudingomis medžiagomis ir skoniu.

2. Burokėlių mišrainė žiemai

Burokėlių mišrainė yra puikus būdas įvairinti žiemos racioną naudingomis daržovėmis. Jos pasižymi sodriu skoniu, ilgai išsilaiko ir tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar sriubų.

Tinkamiausi burokėlių variantai

Mišrainei geriausia rinktis šiuos burokėlių ir ropių variantus:

• Raudonieji burokėliai – sodraus skonio, spalvingi
• Baltieji burokėliai – švelnesnio skonio
• Geltonieji burokėliai – saldesni, tinka ir žali
• Rožinės ropės – aromatingos, dekoratyvios
• Juodosios ropės – sodraus poskonio

Taip pat galima į mišrainę sudėti morkas, pastarnokus, ridikėlius.

Mišrainės ruošimas

Prieš ruošiant mišrainę, daržoves reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Geriausia pjaustyti plonais griežinėliais arba stambesniais kubeliais.

Į stiklainius suklokite sluoksniais įvairių rūšių supjaustytas daržoves. Tarp sluoksnių berkite druskos, pipirų, prieskonių. Galite įdėti česnako skiltelių, kalendrų, petražolių.

Užpilkite aliejumi, actu ar vandeniu. Skysčio turi būti tiek, kad vos apsemtų daržoves. Sandariai uždarykite stiklainius ir sterilizuokite.

Mišrainės naudojimas

Tinkamai pagaminta burokėlių mišrainė steriliuose stiklainiuose gali išsilaikyti šaldytuve iki 6 mėnesių.

Prieš vartojimą ją reikia pašildyti. Mišrainę galite kepti, troškinti, dėti į sriubas, salotas. Ji suteiks sodraus skonio, spalvų ir naudingų medžiagų.

Daržovė	Skonis ir savybės
Raudonieji burokėliai	Sodrus, spalvingi
Baltieji burokėliai	Švelnesnio skonio
Geltonieji burokėliai	Saldesni, tinka ir žali
Rožinės ropės	Aromatingos, dekoratyvios
Juodosios ropės	Sodraus poskonio
Morkos	Saldžios
Pastarnokai	Aštraus skonio
Ridikėliai	Aštrūs

Taigi burokėlių mišrainė – tai paprasta, bet labai naudinga ir skani žiemos atsarga.

3. Burokėlių ir pomidorų mišrainė

Burokėlius derinant su pomidorais gaunama itin skani ir naudinga daržovių mišrainė. Šios dvi daržovės puikiai papildo viena kitą skoniu, konsistencija ir maistinėmis savybėmis.

Tinkamiausi ingredientai

Mišrainei labiausiai tinka šie burokėlių ir pomidorų variantai:

• Raudonieji burokėliai – dėl sodraus skonio ir spalvos
• Smulkūs pomidorai
• Žalieji pomidorai – dėl rūgštumo ir aromato

Be to, į mišrainę galite įdėti:

• Svogūnų – salotinių, laiškinių
• Česnakų – suteiks aštrumo
• Petražolių, bazilikų – aromatą

Mišrainės ruošimas

Prieš gamindami pomidorų ir burokėlių mišrainę, daržoves kruopščiai nuplaukite. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Pomidorus perpjaukite pusiau arba ketvirčiais.

Į stiklainius suklokite ingredientus sluoksniais: burokėliai, pomidorai, svogūnai, prieskoniniai augalai. Tarp sluoksnių berkite druskos, pipirų.

Užpilkite aliejumi, actu, žolelių užpilu. Skysčio turėtų būti tiek, kad apsemtų daržoves. Sandariai uždarykite stiklainius ir sterilizuokite 15-20 min.

Panaudojimas

Tinkamai pagaminta burokėlių ir pomidorų mišrainė steriliame stiklainyje gali išsilaikyti šaldytuve 6-8 mėnesius.

Ją patogu naudoti įvairiems patiekalams gaminti: troškiniams, sriuboms, salotoms, užkandžiams. Ši mišrainė suteiks sodraus skonio, spalvingumo ir vitaminų dozę žiemą.

Ingredientas	Teikiama nauda
Raudonieji burokėliai	Antioksidantai, maistinės skaidulos
Pomidorai	Vitaminas C, likopenas
Svogūnai	Sieros junginiai, vitamino B
Česnakai	Antibakterinės savybės
Petražolės, bazilikai	Virškinimą gerinančios medžiagos

Apibendrinant, tai puikus būdas sukaupti vertingų vitaminų atsargų žiemai.

4. Burokėlių ir obuolių mišrainė žiemai

Burokėlius derinant su obuoliais gaunama skani ir sveika daržovių bei vaisių mišrainė, tinkanti kaip garnyras ar užkandis. Obuolių rūgštumas ir saldumas puikiai dera prie sodraus burokėlių skonio.

Tinkamiausi ingredientai

Šiai mišrainei labiausiai tinka:

• Raudonieji burokėliai – dėl sodraus skonio
• Žalieji obuoliai – dėl rūgštumo
• Saldieji obuoliai – suteiks saldumo

Papildomi ingredientai:

• Svogūnai – laiškiniai, salotiniai
• Česnakai – aštrumo
• Citrinos – rūgštingumo
• Kalendros – aromato

Mišrainės ruošimas

Prieš ruošdami mišrainę, burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Obuolius supjaustykite ketvirčiais ar aštuntinėmis dalimis.

Suklokite ingredientus į stiklainius sluoksniais: burokėliai, obuoliai, svogūnai, česnakai, kalendros. Pabarstykite prieskoniais.

Užpilkite citrinų sultimis, actu ar aliejumi. Skysčio pilkite tiek, kad apsemtų daržoves ir vaisius. Sandariai uždarykite ir sterilizuokite 15-20 min.

Panaudojimas

Tinkamai pagaminta burokėlių – obuolių mišrainė steriliuose stiklainiuose gali išsilaikyti šaldytuve 6-8 mėnesius.

Ją patogu naudoti įvairiems patiekalams žiemą. Ši mišrainė bus tinkamas priedas sriuboms, troškiniams, mėsos patiekalams. Suteiks sodraus skonio, rūgštumo, naudingų medžiagų.

Ingredientas	Teikiama nauda
Burokėliai	Antioksidantai, maistinės skaidulos
Obuoliai	Pektinas, vitamnas C
Svogūnai	Sieros junginiai, vitamino B
Česnakai	Antibakterinės savybės
Citrinos	Vitaminas C, rūgštys

Apibendrinant, tai vertinga ir skani žiemos atsarga, kuri leis įvairinti mitybą.

5. Troškinti burokėliai su svogūnais

Troškinti burokėliai su svogūnais – tai paprastas, bet labai skanus ir sotus patiekalas. Jis tinkamas tiek kaip atskiras patiekalas, tiek ir kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.

Pagrindiniai ingredientai

Šiam patiekalui reikės:

• Burokėlių – geriausia rinktis stambesnius, minkštesnius
• Svogūnų – geltonųjų, laiškinių arba salotinių
• Aliejaus – alyvuogių, saulėgrąžų ar kito augalinio
• Prieskonių – druskos, pipirų, čiobrelių, raudonėlio

Taip pat galima įdėti:

• Česnakų – suteiks aštrumo
• Kalendrų – aromatingumo
• Citrinų sulčių – rūgštingumo

Gaminimo eiga

1. Burokėlius ir svogūnus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.
2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir suberkite smulkintus svogūnus. Pakepinkite apie 5 minutes.
3. Sudėkite supjaustytus burokėlius ir troškinkite apie 10-15 minučių, kol suminkštės.
4. Pagardinkite prieskoniais ir troškinkite dar 5 minutes.
5. Išjungus viryklę, užpilkite citrinų sultimis. Patiekite.

Patiekimas ir naudojimas

Troškintus burokėlius su svogūnais patiekite kaip atskirą šiltą garnyrą prie mėsos arba žuvies patiekalų.

Taip pat galite maišyti su kitais troškiniais ar įdėti į sriubas. Šis patiekalas suteiks joms sodraus skonio ir spalvingumo.

Jis tinkamas ir kaip užkandis – su duona, sūriu. Troškintus burokėlius su svogūnais galima užšaldyti ir vėliau panaudoti įvairiems patiekalams.

Prieskonis	Teikiama nauda
Druska	Suteikia skonio
Piperai	Virškinimą skatinančios medžiagos
Čiobreliai	Antioksidantai
Raudonėlis	Antibakterinės savybės

Apibendrinant, tai paprastas ir naudingas patiekalas, kuris tiks bet kokia proga.

6. Cukinijų ir burokėlių mišrainė

Cukinijos derinamos su burokėliais sudaro labai skanią bei naudingą daržovių mišrainę. Šių daržovių saldumas, kremiškumas ir sodrumas puikiai papildo vienas kitą.

Tinkamiausi ingredientai

Mišrainei labiausiai tinka:

• Jaunos cukinijos – dėl švelnaus skonio
• Raudonieji burokėliai – suteiks sodrumo
• Geltonieji burokėliai – saldesnio skonio

Papildomi ingredientai:

• Svogūnai – salotiniai, laiškiniai
• Česnakai – aštrumo
• Kalendros – aromatingumui

Mišrainės ruošimas

Cukinijas ir burokėlius nuplaukite, nulupkite (burokėlius) bei supjaustykite kubeliais ar griežinėliais.

Suklokite ingredientus į stiklainius sluoksniais: cukinijos, burokėliai, svogūnai, česnakai, kalendros. Pabarstykite prieskoniais.

Užpilkite aliejumi, actu ar žolelių užpilu. Skysčio turi būti tiek, kad apsemtų daržoves. Sandariai uždarykite ir sterilizuokite.

Panaudojimas

Tinkamai pagaminta cukinijų – burokėlių mišrainė steriliuose stiklainiuose gali išsilaikyti šaldytuve 6-8 mėnesius.

Ją galima naudoti įvairiems troškiniams, sriuboms, salotoms gaminti. Ši mišrainė suteiks kremiškumo, sodraus skonio, spalvų ir vitaminų žiemą.

Ingredientas	Teikiama nauda
Cukinijos	Vitaminai C, E, mineralai
Burokėliai	Antioksidantai, maistinės skaidulos
Svogūnai	Sieros junginiai, vitamino B
Česnakai	Antibakterinės savybės
Kalendros	Skaidulų, vitamino C

Apibendrinant, tai vertingas būdas įvairinti žiemos mitybą ir pasiruošti skanių vitaminų atsargų.

7. Burokėlių sriuba žiemai

Burokėlių sriuba – tai ne tik skanus, bet ir labai sveikas bei sočius patiekalas žiemos sezonui. Šioje daržovių sriuboje koncentruojasi daugybė vitaminų, mineralų bei antioksidantų. Be to, burokėlių sriuba pasižymi sodriu skoniu ir spalvingumu.

Reikalingi ingredientai

Pagrindiniai burokėlių sriubos ingredientai:

• Burokėliai – jų geriausia imti kelis skirtingų spalvų, kad sriuba būtų įvairesnė
• Svogūnai – suteiks saldumo
• Bulvės – sutirštins sriubą
• Morkos – saldumo, skaidulų
• Aliejus ir sviestas – apkepimui

Taip pat į sriubą galima dėti:

• Pomidorų padažo – spalvos ir skonio
• Grietinės – kremiškumo
• Citrinų – rūgštingumo
• Prieskonių – pagal skonį

Gaminimas

1. Burokėlius, morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Pakepinkite aliejuje svogūnus ir morkas apie 5 minutes.
3. Įberkite supjaustytus burokėlius ir bulves ir patroškinkite 10 minučių.
4. Užpilkite vandeniu arba daržovių sultiniu ir virkite apie 20 minučių.
5. Sudėkite pomidorų padažą, prieskonius, troškinkite dar 10 min.
6. Išjungus viryklę, įdėkite grietinės ir citrinų sulčių.

Patiekimas

Burokėlių sriubą patiekite su grietine, kalendrais arba petražolėmis. Ji tiks tiek karšta, tiek atvėsusi.

Šią sriubą taip pat galite užšaldyti ir vartoti vėliau žiemos metu. Ji puikiai tiks kaip sočus ir vitaminų kupinas patiekalas šaltuoju sezonu.

Ingredientas	Teikiama nauda
Burokėliai	Antioksidantai, maistinės skaidulos
Morkos	Vitaminai, mineralai
Pomidorai	Vitaminas C, likopenas
Grietinė	Kalcis, baltymai
Citrinos	Vitaminas C, rūgštys

Apibendrinant, burokėlių sriuba – tai ideali galimybė žiemą paįvairinti mitybą ir pasisemti energijos bei gerųjų medžiagų.

8. Kepti burokėliai su medumi ir riešutais

Ingredientai:

• 4-5 vidutinio dydžio burokėliai
• 2 šaukštai medaus
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 1/2 puodelio smulkintų graikinių riešutų

Gaminimo procesas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Nuplaukite burokėlius ir supjaustykite juos 1 cm storio griežinėliais.
3. Sudėkite burokėlių griežinėlius į kepimo skardą ir apšlakstykite medumi bei alyvuogių aliejumi.
4. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
5. Kepkite burokėlius orkaitėje apie 30-40 minučių, kol jie suminkštės ir lengvai paruduos.
6. Išimkite iš orkaitės ir apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
7. Patiekite šiltus kaip garnyrą arba užkandį.

9. Burokėlių ir lęšių troškinys

Ingredientai:

• 2 vidutinio dydžio burokėliai, supjaustyti kubeliais
• 1 puodelis lęšių
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 2 morkos, supjaustytos kubeliais
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 pomidorai, supjaustyti kubeliais
• 4 puodeliai daržovių sultinio
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, čiobreliai, mairūnas)

Gaminimo procesas:

1. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite susmulkintą svogūną, morkas ir česnaką, kol suminkštės.
2. Suberkite kubeliais pjaustytus burokėlius ir pomidorus, maišykite kelias minutes.
3. Suberkite lęšius ir užpilkite daržovių sultiniu.
4. Uždenkite puodą ir leiskite troškintis apie 30-40 minučių, kol lęšiai ir burokėliai suminkštės.
5. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
6. Patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą.

10. Burokėlių ir avokadų salotos

Ingredientai:

• 2 žali burokėliai, sutarkuoti
• 2 prinokę avokadai, supjaustyti kubeliais
• 1/4 puodelio paskrudintų moliūgų sėklų arba graikinių riešutų
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis medaus
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo procesas:

1. Nuplaukite burokėlius ir sutarkuokite juos stambia tarka.
2. Supjaustykite avokadus kubeliais ir sudėkite į dubenį kartu su tarkuotais burokėliais.
3. Sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir medų atskirame dubenyje, kad gautumėte padažą.
4. Užpilkite padažu burokėlius ir avokadus, išmaišykite.
5. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
6. Apibarstykite paskrudintomis moliūgų sėklomis iarba graikiniais riešutais ir patiekite.

11. Burokėlių humuso užtepėlė

Ingredientai:

• 2 virti burokėliai
• 1 skardinė avinžirnių, nusausintų
• 2 šaukštai tahini pastos
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo procesas:

1. Sudėkite virtus burokėlius, nusausintus avinžirnius, tahini pastą, česnaką, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus į maisto smulkintuvą.
2. Trinkite ingredientus, kol gausite vientisą masę. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad gautumėte norimą konsistenciją.
3. Ragaukite ir, jei reikia, pagardinkite papildomai druska ir pipirais.
4. Perkelkite humusą į dubenėlį ir patiekite su daržovėmis, traškučiais ar duonos lazdelėmis.

Dažniausiai užduodami klausimai apie burokėlius

1. Ar burokėliai turi daug naudingų maistinių medžiagų? Taip, burokėliai yra turtingi įvairiomis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip folio rūgštis, kalis, geležis, magnis, vitaminai A, C ir B9.
2. Kaip ilgai galima laikyti burokėlius? Šviežius burokėlius galima laikyti šaldytuve iki 2-3 savaičių. Išvirti ar marinuoti burokėliai hermetiškuose induose šaldytuve gali išsilaikyti iki kelių mėnesių
3. Ar burokėlių lapus taip pat galima valgyti? Taip, burokėlių lapai yra valgomi ir juose gausu vitaminų bei mineralų. Juos galima naudoti salotoms, troškiniams ar smoothie.
4. Kodėl nuo burokėlių paraudonuoja šlapimas ar išmatos? Tai visiškai normalu ir nėra pavojinga sveikatai. Burokėliuose esantys pigmentai gali suteikti raudoną spalvą šlapimui ar išmatoms.
5. Ar burokėliai tinka mažiems vaikams? Taip, burokėliai yra puikus pirmasis kietasis maistas kūdikiams nuo 6 mėnesių. Jie lengvai virškinami ir turi daug naudingų maistinių medžiagų, svarbių vaiko vystymuisi.
6. Kaip išvirti burokėlius, kad jie neprarastų spalvos? Burokėlius virkite neskustus, su odelėmis, kad neprarastų spalvos ir maistinių medžiagų. Nulupkite tik išvirusius burokėlius.
7. Ar galima užšaldyti burokėlius? Taip, burokėlius galima užšaldyti. Geriausia juos prieš tai išvirti, supjaustyti ir sudėti į užšaldymui skirtus maišelius ar dėžutes.
8. Kaip pašalinti burokėlių dėmes nuo rankų ar drabužių? Rankas nuplaukite su muilu ir vandeniu, patrinkite citrina ar actu. Drabužius mirkyti šaltame vandenyje su actu, druska arba skalbimo milteliais.
9. Ar burokėliai turi daug cukraus? Burokėliuose yra natūralaus cukraus, tačiau jo kiekis nėra didelis. 100 g burokėlių turi apie 6-8 g cukraus.
10. Ar burokėliai gali padėti sumažinti kraujo spaudimą? Taip, burokėliuose esantis nitratas gali padėti išplėsti kraujagysles ir sumažinti kraujo spaudimą.