Garstyčios: Sodinimas, Auginimas, Priežiūra, Veislės Bei Panaudojimas
Garstyčios yra viena iš populiariausių prieskoninių daržovių, pasižyminti ne tik puikiu skoniu, bet ir gausia maistine verte. Šios daugiametės daržovės auginimas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja šiek tiek žinių ir pastangų. Šiame straipsnyje aptarsime garstyčių sodinimą, auginimą, priežiūrą, veisles bei panaudojimą, kad galėtumėte džiaugtis šviežiomis ir sveikatomis garstyčiomis savo darže ar vazonėlyje.
Pagrindinės garstyčių rūšys
Yra trys pagrindinės komercinės garstyčių rūšys:
- Baltosios garstyčios (Sinapis alba) – dažniausiai auginamos Lietuvoje ir Europoje. Jos turi šviesias, gelsvas sėklas.
- Rudosios garstyčios (Brassica juncea) – turi rudas sėklas, primenančias juodąsias garstyčias. Labiausiai paplitusios Šiaurės Amerikoje.
- Juodosios garstyčios (Brassica nigra) – tamsiai rudos arba juodos sėklos. Tradiciškai naudojamos Prancūzijos virtuvėje.
| Garstyčių rūšis | Spalva | Skonis |
|---|---|---|
| Baltosios | Šviesios, gelsvos | Švelnus |
| Rudosios | Rudos | Panašus į juodųjų |
| Juodosios | Tamsiai rudos, juodos | Stiprus, aštrus |
Garstyčių Sodinimas
Garstyčių sodinimas prasideda nuo tinkamos vietos parinkimo. Garstyčios mėgsta saulėtas vietas ir derlingą, gerai drenuojamą dirvožemį. Sėklas galima sėti tiesiai į dirvą arba pradžioje auginti daigyklose, o vėliau persodinti į lauką. Svarbu nepamiršti, kad garstyčioms reikia pakankamai erdvės, todėl sodinant reikėtų palikti bent 20-30 cm tarpus tarp augalų.
Geriausias laikas sėti garstyčias yra pavasaris, kai dirvožemis jau pakankamai įšilęs. Sėklas reikėtų įterpti maždaug 1 cm gylyje ir palaistyti. Daigeliai turėtų sudygti per 7-14 dienų, priklausomai nuo oro sąlygų.
Garstyčių Auginimas ir Priežiūra
Tinkamai prižiūrimos garstyčios užauga greitai ir duoda gausų derlių. Štai keletas patarimų, kaip prižiūrėti garstyčias:
- Laistymas: Garstyčioms reikia reguliaraus drėkinimo, ypač sausuoju laikotarpiu. Stenkitės palaikyti tolygią dirvožemio drėgmę, tačiau neperliekite, nes tai gali pakenkti augalams.
- Tręšimas: Garstyčios mėgsta derlingą dirvožemį, todėl reguliarus tręšimas yra svarbus. Galite naudoti tiek organinius, tiek sintetinius trąšus, priklausomai nuo jūsų preferencijų.
- Piktžolių kontrolė: Reguliariai ravėkite piktžoles aplink garstyčias, kad jos nekonkuruotų dėl maistinių medžiagų ir drėgmės.
- Kenkėjų ir ligų prevencija: Stebėkite savo augalus, ar nėra kenkėjų ar ligų požymių. Pastebėję problemą, imkitės priemonių jai spręsti, pavyzdžiui, naudokite natūralius insekticidus ar fungicidus.
Garstyčių sėklos
Pagrindinės prekinės garstyčių sėklos yra šių rūšių:
- Baltųjų garstyčių sėklos – šviesiai geltonos, bekvapės, aštraus skonio.
- Rudųjų garstyčių sėklos – rudos, panašaus skonio kaip juodosios garstyčios. Jose gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių.
- Juodųjų garstyčių sėklos – tamsiai rudos arba juodos, stipraus garstyčių skonio.
Garstyčių sėklos turi apie 20-40% aliejaus, todėl tinka spaudžiant aliejų. Taip pat jose gausu baltymų bei eterinių aliejų, kurie suteikia būdingą aštrų skonį.
Dižono garstyčios
Dižonas Prancūzijoje garsėja savo garstyčiomis. Nors čia garstyčios gaminamos jau kelis šimtmečius, Dižono garstyčių receptūra susiformavo XVIII a.
Anksčiau garstyčios buvo gaminamos iš acto, tačiau Dižono gamintojas Jean Naigeon pradėjo jas gaminti maišydamas su baltuoju vyne. Tai suteikė švelnesnį skonį ir aromatą.
Pagrindinės Dižono garstyčių rūšys:
- Klasikinės – naudojamos įvairiems padažams ir patiekalams gaminti.
- Su žaliaisiais pipirais – labiausiai tinka grilio patiekalams.
- Su estragonu – dažniausiai naudojamos žuvies patiekalams.
- Tradicinės – gaminamos pagal senąją receptūrą, su sėklomis ir luobelėmis, tinka marinavimui.
Nors Dižono garstyčios garsėja visame pasaulyje, didžioji jų gamybos dalis tenkina Prancūzijos ir Europos šalių poreikį.
Garstyčios – Apibendrinimas
- Yra trys pagrindinės garstyčių rūšys – baltosios, rudosios ir juodosios. Jos skiriasi sėklų spalva ir skoniu.
- Baltosios garstyčios tinka auginimui žaliajai trąšai, nes greitai auga ir slopiną piktžoles.
- Visų rūšių garstyčių sėklose gausu maistinių medžiagų – aliejaus, baltymų, eterinių aliejų.
- Dižono garstyčios garsėja visame pasaulyje. Jos gaminamos pagal specialią receptūrą, maišant su baltuoju vyne.
Tikimės, kad šis straipsnis praplėtė Jūsų žinias apie įvairias garstyčias – jų auginimą, sėklas ir garsiąsias Dižono garstyčias.